电热设备之欧姆杀菌装置
日期：2011-12-05 14:48:43 人气：
欧姆杀菌装置系统主要由泵、柱式欧姆加热器、保温管、控制仪表等组成。其中最重要的部分是由4个以上电极室组成柱式欧姆加热器。电极室由聚四氟乙烯固体块切削而成并包以不锈钢外壳，每个极室内有一个单独的悬臂电极，电极室之间由绝缘衬里的不锈钢管连接。可用作衬里的材料有聚偏二氟乙烯(PVDF）、聚醚醚酮（PEEK）和玻璃。
欧姆加热柱以垂直或近乎垂直的方式安装，待杀菌物料自下而上流动，加热器顶端的出口阀始终充满物料。加热柱以每个加热区具有相同电阻抗的方式配置，沿出口方向，相互连接管的长度逐段增加。这是由于食品的电导率随温度升高而增大。实际上，离子型水溶液电导率随温度增高呈线性关系，主要是温度提高加剧了离子运动的缘故。这一规律同样适用于多数食品，不过温度升高戮度随之显著增大的食品除外，例如含有未糊化淀粉的物料。
欧姆加热柱以垂直或近乎垂直的方式安装，待杀菌物料自下而上流动，加热器顶端的出口阀始终充满物料。加热柱以每个加热区具有相同电阻抗的方式配置，沿出口方向，相互连接管的长度逐段增加。这是由于食品的电导率随温度升高而增大。实际上，离子型水溶液电导率随温度增高呈线性关系，主要是温度提高加剧了离子运动的缘故。这一规律同样适用于多数食品，不过温度升高戮度随之显著增大的食品除外，例如含有未糊化淀粉的物料。
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