（1）寿命长。要求在正常使用和妥善保管情况下，能安全使用10年以上，累计通电使用时间（寿命试验：断电2h，通电1h）应在2000h以上。s
（2）热效率髙、耗电省、成本低。国际上逐渐趋向于增加电热板电功率，以减少热储体质量，从而达到增加功率而不增加用电量的目的。功率高，热储体小，则热惯性小，因此热得快，烹调或加热速度快，热效率也高，使用者耗用的电能反而降低。对生产厂来说，热储体减小意味着成本下降。
（3）温度可调。电热板板面温度应能适应各种不同使用温度的要求。例如，沸滚、烧煮类烹调要求温度为100摄氏度，而煎炸类烹调则要求为140〜180摄氏度。过低达不到将食品煎炸至焦黄色的要求，过髙则食油易炭化，因此，板面温度最好在120-350摄氏度范围内调节。
（4）便于清洁，防腐蚀性能要好。
为了达到以上要求，电热板必须设计成几个电热元件的组合，以便通过开关进行功率调节。我们可以按照曲线和所要求的温度来确定电热板功率和功率分挡，也可按曲线选择负荷确定功率后算出板面所需要的尺寸。

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